Retete traditionale

Sarmalute de Maramures

Iti trebuie:

• 1/2 carne tocata de porc
• 200 ml ulei
• 1 cana orez spalat
• 1/2 l bulion
• 2 ardei grasi trecuti prin masina
• cimbru
• 1-2 rosii mari macinate (trecute prin masina de tocat)
• sare
• 1 ceapa mare macinata
• piper
• marar.

Pregatesti asa:

1. Amesteci ingredientele cu ulei, bulion, sare si piper dupa gust.
2. Impachetezi amestecul in foi de varza murata.
3. Pe fundul oalei de pamant pui un strat de varza tocata, apoi ciolan afumat de porc, un fir de cimbru, un fir de marar si, peste acestea, asezi sarmalele.
4. Torni apa fierbinte si le acoperi.
5. Le dai la cuptor.
6. O sa vezi, de la ardei gras vor avea un gust minunat!

Portii: 6-8 portii
Pregatire: 2 ore si 40 minute
Bucatarul te invata:
         Aceasta reteta este specifica Maramuresului.

 

 Cartofi si carne la cuptor

Iti trebuie:

• 10 cartofi
• 200 g muschi de porc afumat
• 2 ardei grasi
• 5 carnati de porc
• 5 rosii
• 200 g branza de oaie sau cascaval
• ulei.

Pregatesti asa:

1. Cureti cartofii, le tai felii potrivite pe care le asezi intr-o tava cu putin ulei.
2. Tai muschiul de porc bucatele si le adaugi peste cartofi.
3. Speli ardeii, ii tai marunt, tai felii carnatii si rondele rosiile.
4. Asezi in tava ardeii tocati, apoi carnatii felii si la final rosiile.
5. Presari putina sare si piper si dai totul la cuptor pentru 35-40 de minute.
6. Cand cartofii sunt gata presari branza de oaie rasa sau faramitata si mai dai la cuptor pentru 5 minute.

Portii: 5-6 portii
Pregatire: 70 minute
Bucatarul te invata:
          Aceasta reteta este specifica Transilvaniei.

Cotlete in tara Hategului

 

Iti trebuie:

• 1 kg cotlete de porc
• 300 g carnati
• 50 g slanina afumata
• 2 cepe
• 2 ardei grasi
• 2 rosii
• 150 ml ulei
• sare
• boia.

Pregatesti asa:

“Trebuie sa mananci ca sa traiesti, nu ca traiesti ca sa mananci.”

APERITIVE

Aperitiv cu branza

Ingrediente:
* 500 gr branza dulce grasa,
* 250+250 gr cascaval tip Dalia,
* 200 gr branza topita mai cremoasa (sul),
* sare dupa gust,
* 3 castraveti (L=20 cm),
* 10 buc ridichii de luna,
* 1 legatura ceapa verde,
* 2 masline negre,
* 200 gr covrigei cu mac, sare sau susan

Preparare:
Crema de branza:
Amestecati omogen branza dulce, branza topita si jumatate din cascavalul dat pe razatoarea marunta. Potriviti de sare si dati la frigider 2-3 ore.

Pentru soricei:
Faceti bilute din crema de branza cam de 2cm in diametru. Tavaliti-le prin cascaval ras pe razatoarea mica si apoi puneti-le urechiuse din felii de ridichie sau de castravete. Apoi din masline, taiati fasii subtirele, pe care le infigeti in locul unde trebuie sa fie ochisorii si boticul.

Pentru rulouri:
Taiati castravetii fasii subtiri, pe lungime. Ungeti fiecare fasie cu crema de branza apoi, rulati-le si legati cu frunze de ceapa verde.

Pentru covrigei:
Lipiti cate trei covrigei cu crema de branza.

DESERTURI

Sufleu de prune

Iti trebuie:

-1/2 kg prune
-1 fiola esenta rom
-200 ml lapte
-3 linguri miere
-2 linguri faina
-50 g unt
-sare

Pregatesti asa:

Speli bine prunele, apoi le oparesti 5 minute, le decojesti, le cureti de samburi si le pasezi bine.
Fierbi apoi laptele cu mierea si putina sare.
Desfaci faina in putina apa, rece, o adaugi in lapte si lasi compozitia pe foc 3-4 minute pana se ingroasa, apoi o dai deoparte.
O amesteci apoi cu untul, piureul de prune si esenta de rom.
Torni compozitia intr-o cratita unsa cu unt si o coci 30 de minute, la foc potrivit.
Sufleul e mult mai bun rece, dupa ce l-ai tinut cateva ore la frigider.
Portii:1-2
Pregatire: 15 minute
Coacere: 30 minute
Bucatarul te invata:
Acest sufelu este recomandat in regimul bolnavilor de hepatita.

Mere umpute cu branza de vaci si stafide

Iti trebuie:

-10 mere potrivite ca marime
-250 g branza de vaci
-100 g zahar pudra
-50 g stafide
-1 fiola esenta de vanilie
-1 lingurita de unt.

Pregatesti asa:

Merele se spala si se scobesc de cotor.
Se pun intr-o tava tapetata cu folie de aluminiu si unsa cu putin unt.
Branza se da prin sita si se amesteca cu zaharul pudra, stafidele si esenta de vanilie.
Cu aceasta compozitie de branza se umplu merele si se da tava la cuptor pana se coc.
Pofta buna!

GARNITURI

Cartofi noi picanti

Ingrediente:

• 800g cartofi noi (mici)
• 3 linguri ulei
• 1 lingurita seminte de mustar
• 3/4 lingurita sare de mare
• 150 ml iaurt
• 1/2 ardei iute rosu

Mod de preparare:

1. Spalati bine cartofii si stergeti-i de apa.
2. Prajiti-i intregi.
3. Cand sunt aproape gata, adaugati in vas semintele de mustar si sarea.
4. Separat amestecati iaurtul cu ardeiul iute feliat marunt.
5. Puneti cartofii pe un platou si turnati deasupra iaurtul picant.
6. Iaurtul poate fi inlocuit cu un amestec de ulei de masline si zeama de lamaie.

CIORBE SI SUPE

CIORBA DE PERISOARE

 

Ingrediente : 700gr carne tocata de pui , 2 linguri de orez, 1morcov, un patrunjel, o telina,  o ceapa mare, delikat, 2 oua pt perisoare si o feliuta de franzela, o cutie cu rosii maruntite, bors maggi.

Preparare : se pune la foc apa, se pun legumele maruntite si se lasa sa fiarba cu putin  delikat. Intre timp se fac se fac perisoarele: se amesteca ceapa(verde am pus eu) cu carnea, ouale , franzela inmuiata in apa rece,piper, o lingurita cu varf cu sare si patrunjel tocat. Se fac bilute si se pun in oala cu legumele care sunt aproape fierte. Se lasa la foc mic 20 min sa fiarba orezul din ele. Se pun rosiile iar la 5 min se pune si borsul. Se da un clocot si…..gata.Verdeata se pune in farfurie.
Pofta buna !

SALATE

SALATA DELICATESSA

Ingrediente

350 g peste (grill sau afumat)
4 cartofi fierti
2 castraveti
2 rosii
1 morcov
100 g mazare conservata
150 g varza rosie
1/2 pahar maioneza
condimente pentru salate
sare, piper

Mod de preparare

Pestele, cartofii, rosiile, castravetii si morcovul se taie in felii subtiri;

Se asaza un strat de legume, unul de maioneza;

Se decoreaza cu felii de peste si varza rosie.